格仔外賣成逆巿新趨勢

疫症期下，飲食業好難撈。美食車原本設計是仿照外國，設車在旅遊景點方便宣傳該地區的地度美食。但現在美食車淪為癈鐵。政府將延長美食車先導計劃1年，至2022年2月2日。旅遊事務署發言人表示，受疫情影響，多個美食車營運場地大部分時間持續關閉，以實施保持社交距離措施，因而嚴重影響美食車營運，延長先導計劃多1年，可讓美食車能繼續營運。大部分現行美食車營運場地的管理者原則上同意，繼續提供營運場地，旅遊事務署亦會繼續安排美食車，在旅發局舉辦的指定盛事中營運。但部份車主已決定不會續牌。

大部份餐廳會聯乘外賣app去增加收入。但有部份小型食肆對外賣app抽佣有意見。直指抽佣比例難以經營。

最近有一家外賣中介app。提供格仔保溫櫃服務。聯乘餐廳設保溫櫃在大型屋苑樓下。用貨車去做集運。將外賣送到屋苑樓下保溫櫃。食客用二維碼或輸入密碼，便可以打開保溫櫃取美食。格仔外賣未來發展會聯乘超巿及引入無人機送餐。

麥當勞推出電子優惠卷，食客只要安裝手機app。麥當勞會每週更新優惠卷。此舉可以幫助食肆留住本地客。令本地客不斷購買美食。採用智能手機app有助公司作出內部研究有以下幾點：

Segmentation analysis – 劃分群組，之後研究。
Buying sequence – 選購次序，即女士們要先揀裙，再揀鞋，最後揀手袋。衣櫥數量比例理應是7成裙2成鞋1成袋。
Purchasing preference – 購物喜好，即係世界盃月份，男士們在超巿入貨。會選購啤酒、花生、薯片及杯麵。超巿經理在該月份將這幾類風馬牛不相關的貨品放在同一個陳列架上。
Customer engagement – 增加客戶參與次數。
Loyalty program – 奬賞積分去擙禮物。

傳統優惠卷及美食卡，有助增加消費。但沒有量度功能。智能手機app可以進行量度Measurement。食肆老闆可以量度個別食客光顧時間及選購喜好。方便作出調整。窮則變、變則通。如想進一步了解智能科技對零售業的運用，本人建議讀者參加11月份在貿發局舉辦的亞洲零售論壇暨博覽會2020。